Автор: Нежнейший миндальный крем, сочные груши и рассыпчатое тесто делают этот тарт одной из лучших летне-осенних сладостей. Во время выпечки начинка становится плотной и ароматной, груши размягчаются, а миндальные лепестки приятно хрустят. Подавать тарт лучше после полного остывания – так он будет лучше держать форму и легче нарезаться.
Продукты Для теста: Мука — 150 г Масло сливочное — 100 г Сахарная пудра — 60 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1 щепотка * Для миндального крема: Мука миндальная — 150 г Масло сливочное — 120 г Сахар — 120 г Яйца — 2 шт. больших или 3 маленьких Сахар ванильный — 1 ч. ложка Мука — 1 ст. ложка * Для начинки: Груши — 800 г Лимонный сок — 1 ст. ложка Сахар — 1 ст. ложка Миндальные лепестки — 30 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
В миске соединяем муку, сахарную пудру и щепотку соли.
Прямо в миску натираем сливочное масло на мелкой тёрке.
Перетираем руками в крошку.
Добавляем яйцо.
Быстро замешиваем мягкое тесто.
Раскатываем основу из теста в соответствии с диаметром формы. Оборачиваем основу пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Размягчённое сливочное масло взбиваем на средних оборотах миксера.
Постепенно всыпаем сахар.
Добавляем ванильный сахар.
По одному добавляем яйца.
Перемешиваем миксером.
Добавляем пшеничную муку.
Всыпаем миндальную муку.
Снова перемешиваем миксером до однородного гладкого состояния.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для выпекания застилаем пергаментом. Выкладываем тесто в форму,
Густо накалываем тесто вилкой.
Накрываем тесто пергаментом, сверху кладём груз для выпечки.
Отправляем основу выпекаться в разогретую духовку примерно на 10-12 минут.
Достаём испечённую основу из духовки. Даём ей остыть. Выкладываем подготовленный крем и равномерно распределяем лопаткой.
Груши, не очищая, разрезаем пополам. Ложкой достаём серединку. Сбрызгиваем груши лимонным соком.
Раскладываем груши, слегка вдавливая их в крем.
Посыпаем груши сахаром.
Посыпаем поверхность миндальными лепестками.
Отправляем тарт выпекаться в разогретую духовку на 50 минут. Если груши начинают сильно темнеть, накрываем листом пергамента.
Даём тарту полностью остыть в форме, затем извлекаем и подаём к столу.
Приятного аппетита!
