Автор: 50 мин (ваши 35 мин)
Чтобы приготовить такую баклажанную икру, не понадобятся ни мясорубка, ни блендер. Баклажаны и сладкий перец запекаются в духовке, а затем нарезаются и соединяются со свежими натёртыми помидорами. Красный салатный лук придаёт блюду яркость, а чеснок завершает вкус лёгкой пикантной ноткой.
Продукты Баклажаны — 500 г Перец сладкий — 200 г Помидоры — 100 г Лук репчатый красный — 50 г Масло оливковое — 40 мл Соль — 5 г Сахар — 5 г Чеснок — 2 зубчика Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Овощи вымойте.
Включите духовку для разогрева до 200°С.
Противень застелите пергаментом, выложите туда баклажаны и сладкий перец. Овощи проколите вилкой или ножом в нескольких местах.
Запекайте овощи в духовке при 200°С примерно 35-40 минут. Затем выложите запечённые овощи в пакет, завяжите его и оставьте до полного остывания.
Запечённые овощи очистите от кожуры. У сладкого перца удалите плодоножки и семена.
Баклажаны и сладкий перец нарежьте мелкими кусочками.
Помидоры натрите на крупной тёрке. Кожицу, оставшуюся в руке, выбросите. Лишний сок слейте.
Красный лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В глубокую посуду выложите баклажаны, сладкий перец и помидоры.
Добавьте красный лук.
Чеснок очистите, выдавите через пресс или натрите на мелкой тёрке и добавьте к остальным ингредиентам.
Всыпьте сахар и соль.
Влейте оливковое масло.
Перемешайте все ингредиенты. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли. По желанию поперчите.
Готовую баклажанную икру подавайте к столу в охлаждённом виде, украсив веточкой петрушки.
Икра имеет насыщенный вкус и яркий аромат.
Приятного аппетита!
