Автор: Рыба выступает в необычном, по-восточному роскошном амплуа. Нежное филе дорадо гармонирует с удивительной сладковатой начинкой с лёгким ароматом корицы. Сочные кусочки яркого перца отлично дополняют изысканное блюдо!
Продукты Рыба дорадо — 500 г Перец сладкий (капия) — 100 г Лук репчатый — 70 г Изюм — 25 г Орехи кедровые — 15 г Укроп — 2 веточки Петрушка — 2 веточки Сухари панировочные — 20 г Масло оливковое — 45 мл Корица молотая — 1/4 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Изюм тщательно промываем и заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут.
На рыбе вдоль хребта по обе стороны плавника делаем разрезы от головы к хвосту.
Через разрезы отделяем кости хребта от филе.
Немного филе по бокам вырезаем для начинки.
Аккуратно удаляем хребет вместе с крупными костями и внутренностями. Оставшиеся мелкие косточки удаляем пинцетом.
Рыбу изнутри солим и перчим.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Разогреваем сковороду с половиной масла. Обжариваем лук 7 минут, помешивая.
Добавляем кедровые орехи и изюм.
Всыпаем корицу, соль и молотый перец.
Перемешиваем и обжариваем 2 минуты.
Зелень укропа и петрушки отделяем от стеблей и мелко рубим.
Вырезанное филе рыбы мелко нарезаем.
Всыпаем в сковороду панировочные сухари.
Добавляем зелень и филе рыбы. Перемешиваем и снимаем с огня.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Приготовленной начинкой (когда она немного остынет) фаршируем рыбу.
Выкладываем рыбу лодочкой в смазанную маслом форму для запекания. Чтобы фаршированная рыба сохраняла форму, скрепляем края деревянными шпажками, смазанными маслом.
Перец очищаем и нарезаем кусочками-ромбиками. Смазываем растительным маслом.
Выкладываем перец в форму вокруг рыбы.
Накрываем форму фольгой (блестящей стороной внутрь). Запекаем рыбу в духовке 15 минут при 200 градусах.
Затем фольгу снимаем, рыбу смазываем оставшимся маслом и подрумяниваем в духовке ещё 5-7 минут.
Подаём блюдо горячим, сразу из духовки.
Приятного аппетита!
