Скороспелый курник

8 порций
2 часа (ваши 1 час)

Рецепт курника с картошкой описывает приготовление известного пирога русской кухни, который пекут с начинкой из куриного мяса и картофеля. Этот рецепт курника с картошкой не включает традиционную выпечку блинов для пирога. Быстрый рецепт курника с картошкой проще и времени на приготовление пирога требует меньше, чем классический курник.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Кефир — 250 мл Масло сливочное или маргарин — 100 г Мука — 500 г Сода — 0,25 ч. ложки Соль — 0,25 ч. ложки Сахар — 0,5 ч. ложки Для начинки: Куриное филе — 300-400 г Картофель — 2-3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Масло сливочное — 40 г Соль — 0,5 ч. ложки Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Картофель для начинки можно нарезать малыми кусочками; или отварить до полуготовности, а затем нарезать кусочками.

Можно предварительно отделить немного теста, вырезать небольшие фигурки и украсить пирог.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты для быстрого курника с картошкой.

Как приготовить скороспелый курник с картофелем:

Растопить масло.

Приготовить тесто. В кефир высыпать соду, добавить растопленное сливочное масло (или маргарин). Перемешать.

Добавить сахар, соль и соду.

Понемногу, частями всыпать просеянную муку (может уйти меньше или около килограмма) и замесить тесто. Тесто не должно быть тугим, но и не должно прилипать к рукам. Поместить тесто в пакет (накрыть пленкой) и оставить при комнатной температуре примерно на час-полтора, чтобы оно стало более эластичным.

Для начинки нарезать куриное мясо.

Очистить и нарезать лук.

На сковороде растопить 40 г масла. Выложить курицу, слегка обжарить, помешивая, на среднем огне (5 минут).

Добавить лук. Обжарить (потушить) курицу с луком на масле до готовности (10 минут).

Посолить, поперчить.

Картофель очистить и натереть на терке.

Перемешать картофель с курицей и луком (лук при желании можно не обжаривать, а добавить измельченный сырой).

Включить духовку.

Тесто разделить на две части (примерно 1 к 2). Одну часть (большую) раскатать в пласт толщиной примерно 0,75-1 см

Форму застелить фольгой и смазать оставшимся маслом маслом.

Тесто выложить в смазанную маслом форму (круглую), формируя бортики.

Выложить начинку.

Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку. В середине сделать круглое отверстие.

Защипнуть края.

Поставить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут, выпекать скороспелый курник с картофелем до румяности. (Можно, при желании, для сочности начинки в отверстие пирога сверху добавлять при выпечке немного горячей воды или бульона.) Готовый остывший курник скороспелый можно смазать сливочным маслом.