Автор: 3 порции
1 час 30 мин (ваши 1 час)
В общем обычный рецепт гуляша, но сметана сделает мясной соус побогаче.
Продукты (на 3 порции) Свинина (мякоть) — 500 г Лук репчатый — 2 шт. Томат-пюре — 3 ст. ложки или Томат-паста — 1 ст.ложка Масло растительное — 5 ст. ложек Мука пшеничная — 1 ст. ложка Сметана — 5 ст. ложки Лавровый лист — 1-2 шт. Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты для гуляша из свинины со сметаной.
Как приготовить гуляш со сметаной:
Свинину нарезать кубиками со стороной примерно 3 см (20 г), посыпать солью (0,5 ч. ложки).
Нагреть сковороду, налить 3 ст. ложки масла. Мясо обжарить до образования румяной корочки. Для этого сначала свинину обжарить на среднем огне 7-10 минут, затем кусочки перевернуть поджаренной стороной вверх и обжаривать еще 7-10 минут. Подготовленное мясо вынуть из сковороды в миску или кастрюлю.
На сковороде, на которой жарилось мясо, спассеровать томат-пюре или томатную пасту. Для этого смешать с пюре или пастой 1 ст. ложку растительного масла и протушить на слабом огне, помешивая, томатную пасту 5-7 минут (томат-пюре тушить 20-25 минут).
Обжаренную свинину положить в кастрюлю (а лучше в казан) с пассерованным томатом-пюре.
Залить водой (2-2,5 стакана) и тушить до готовности при слабом кипении. Свинина будет готова через 40-45 минут.
Лук очистить и нарезать.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, добавить лук. Обжаривать лук, помешивая, на среднем огне до прозрачности (7-10 минут).
Муку обжарить на сухой сковороде на среднем огне 10 минут.
Слить бульон, полученный при тушении мяса, и развести им пассерованную до светло-коричневого цвета пшеничную муку. Довести до кипения.
При необходимости процедить и добавить пассерованный репчатый лук.
Залить соусом свинину, добавить сметану, 0,5 ч. ложки соли, перец и лавровый лист. Довести до кипения и протушить 5 минут на слабом огне.
Гарнир к гуляшу из свинины со сметаной — отварной или жареный картофель или салат.
Приятного аппетита!
