Автор: 4 порции
1 час 20 мин (ваши 45 мин)
Свиные тефтели в соусе из миндаля, лука и чеснока, с куриным бульоном и белым вином, – вкусное, яркое и изысканное блюдо, которое превратит ваш обед или ужин в настоящий праздник. Привычные тефтели благодаря миндальному соусу приобретают многогранный пряный вкус и аромат.
Продукты (на 4 порции) Фарш свиной – 800 г Сухари панировочные – 80 г Яйцо – 1 шт. Хлеб белый – 50 г Миндаль – 100 г Лук репчатый – 150 г Чеснок – 2 зубчика Вино белое сухое – 100 мл Масло оливковое – 2 ст. ложки Масло подсолнечное – 2 ст. ложки Куркума молотая – 1 ч. ложка Зелень укропа – 2-3 веточки Зелень петрушки – 2-3 веточки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для бульона: Куриное бёдрышко – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Перец чёрный горошком – 3-5 шт. Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Промываем куриное бёдрышко, кладём в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доводим воду до кипения, снимаем шумовкой пенку. Затем огонь уменьшаем до минимума и варим бульон 30-40 минут. Солим.
В фарш натираем на крупной тёрке половину белого хлеба (25 г), всыпаем панировочные сухари и вбиваем яйцо. Солим и перчим.
Тщательно перемешиваем фарш.
Формируем из фарша 10-11 тефтелей.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло и выкладываем туда тефтели.
Обжариваем их со всех сторон до румяности.
Перекладываем в другую посуду.
Миндаль заливаем кипятком на 3-5 минут. Сливаем воду.
Очищаем миндаль от размокшей внешней оболочки.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Чеснок очищаем и мелко рубим.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности, 3-4 минуты. Убираем лук со сковороды.
Рубим миндаль.
Оставшийся хлеб нарезаем кубиками.
В сковороду кладём миндаль, чеснок и хлеб.
Подсушиваем всё вместе в течение 2-3 минут.
Возвращаем в сковороду лук и вливаем вино. Перемешиваем и даём алкоголю испариться (2 минуты).
Куриный бульон процеживаем. Нам понадобится 250 мл.
Вливаем в сковороду бульон, всыпаем куркуму и солим.
(С куркумой необходимо быть осторожными – её вкус не должен перебивать вкус соуса и мясных тефтелей. Добавляйте постепенно, постоянно пробуя блюдо на вкус.)
Перемешиваем и тушим на медленном огне 2-3 минуты.
Соус пюрируем с помощью погружного блендера.
Возвращаем соус в сковороду и погружаем в него тефтели. Тушим тефтели в соусе на медленном огне 20-25 минут.
Свиные тефтели, тушенные в пряном миндальном соусе с вином, готовы.
Подаём блюдо, посыпав измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!
