Автор: 4 порции
45 мин (ваши 20 мин)
Молочный суп с грибами и баклажаном – оригинальное и очень вкусное первое блюдо. Суп получается нежным, сливочным, с насыщенным грибным ароматом. Баклажан не часто встретишь в рецептах супов, и напрасно. Рецепт интересный и очень удачный, он непременно заслуживает вашего внимания.
Продукты (на 4 порции) Баклажаны – 1 шт. Шампиньоны – 200 г Молоко – 500 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 40-50 мл Перец черный горошком – 5 шт. Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Вода/кипяток (при необходимости) — 300 мл * Для подачи (по желанию): Зелень петрушки — по вкусу Зелень укропа — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты для приготовления супа.
В процессе готовки нам понадобится кипяток.
Баклажан нарезаем кубиками.
Обильно посыпаем солью и перемешиваем.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
В казанке или кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук до прозрачности.
Очищаем морковь и натираем на крупной терке.
Кладем к луку морковь и обжариваем овощи 3-4 минуты.
Грибы промываем и нарезаем крупными кусочками.
К овощам добавляем грибы и жарим 4-5 минут. Солим и перчим.
Заливаем овощи молоком и доводим до кипения.
Очищаем картофель и нарезаем кубиками.
В казанок отправляем картофель. Варим на небольшом огне 10 минут.
Тщательно промываем нарезанные баклажаны. Слегка просушим бумажным полотенцем.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем баклажаны 5 минут.
Отправляем баклажаны в суп, кладем черный перец горошком и доливаем кипяток, регулируя желаемую густоту супа. Я добавила 300 мл кипятка. Варим суп еще 5 минут, если нужно досаливаем.
Грибной суп с баклажаном, на молоке готов. По желанию, посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!
