Автор: 8 порций
2 часа (ваши 30 мин)
Постный вариант фаршированного перца. Технология приготовления подобна классической, только к начинке не добавляется мясной фарш. И появляется неожиданный для фаршированного перца ингредиент — белокочанная капуста.
Продукты (на 8 порций) Перец болгарский — 1,5 кг Рис — 300 г Капуста белокочанная — 400 г Морковь — 300 г Лук репчатый — 350 г Чеснок — 5 г (или по вкусу) Томатный сок — 250 мл Томатная паста — 1 ст. ложка Масло растительное — 100 мл Лавровый лист — 1 шт. Соль — 2 ч. ложки (или по вкусу) Паприка молотая — 2 ч. ложки (или по вкусу) Перец чёрный молотый — по вкусу Зелень свежая — 30 г Вода — 1 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты.
Рис тщательно промойте, несколько раз меняя воду. Залейте рис кипятком, накройте крышкой и оставьте на 30 минут для набухания. (Можно отварить рис до полуготовности.)
Лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой короткой соломкой. Добавьте к луку. Хорошо перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут.
Добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте. Тушите 2-3 минуты на маленьком огне, часто помешивая.
Снимите с огня и разделите на две половины.
Рис откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Рис выложите в большую миску. Добавьте половину обжаренных овощей.
Капусту нарежьте тонкой короткой соломкой. Добавьте к рису с овощами. Перемешайте.
Чеснок очистите. Мелко нарежьте зелень и чеснок и добавьте к начинке. Посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте половину молотой паприки. Перемешайте.
К оставшимся овощам влейте в сковороду томатный сок и воду. Добавьте соль, молотый перец и оставшуюся молотую паприку. Перемешайте. Доведите до кипения. Готовьте соус 2-3 минуты на небольшом огне.
С перца срежьте верхушку с плодоножкой и удалите семена.
Плотно начините перцы рисово-овощной смесью.
Подберите большую кастрюлю (около 5 л). На дно влейте немного соуса.
Выложите перцы в кастрюлю в вертикальном положении. Залейте оставшимся соусом. Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и тушите под крышкой до мягкости риса (мне понадобилось 55 минут на обычной газовой плите).
Перец, фаршированный рисом и овощами, готов.
Подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
